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              • 來源:
              • 日期: 2017-08-04
              • (閱讀861次)
              課時105天,學費含原料、校服、工具+練習
               
              適合人群:對面包蛋糕感興趣,所學內容配合開店所需產品設計,適合開店的專科班。
              學習內容:設備/器具/材料的配備使用,產品的制作、裝飾、包裝,開店管理。
              該班特色:結合當前市場產品結構,綜合傳授精致時尚、熱銷的產品,理論結合實操。深化對開店管理的認識和了解,畢業后能獨立操作運營面包店。
              教學方式:隨到隨學,采用小班制點對點教學模式,由老師手把手指導,理論結合實操。


              課程學習流程如下:
              課程安排:2天
              課程內容:
              1、西點面包原材料的認識及烘焙設備、工具的基礎操作;
              2、模具的認識和操作;
              3、面團的打發、整形、發酵的手法技巧。
              課程安排:2-10天
              課程內容:
              調理面包(菠蘿包、墨西哥包、毛毛蟲、培根芝士包、牛油排包、
              牛奶白面包、 卡仕達面包、夏威夷小面包、金牛角包、風味雜糧包、韓式蜂蜜包等)
              吐司:咸方包、抹茶紅豆吐司等。

              課程安排:10-14天
              課程內容:軟歐包系列
              法包:硬歐包系列
              課程安排:14-16天
              課程內容:丹麥系列

              課程安排:16-18天
              課程內容:撻類等系列產品
              課程安排:18-26天
              課程內容:芝士蛋糕、奶酪蛋糕、黃金蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等;

              課程安排:26-32天
              課程內容:曲奇餅、泡芙、小不點餅干、老婆餅、羅馬盾牌等;


              課程安排:32-35天
              課程內容:復習

              如欲了解更多課程內容,請至電肖老師15019411211 。
               
              課程安排:34-35
              課程內容
              1、裱花工具的認識和使用方法;
              2、機器設備的認識和操作方法;
              3、鮮奶油的打發和保存方法;
              課程安排:35-40
              課程內容:學習制作圓胚、方胚、心形胚、弧形肧;
              課程安排:40-44
              課程內容:學習各種邊的制作方法和技巧(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法)
              課程安排:44-50
              課程內容:

              1、學習各種噴粉和食用色素的應用;
              2、學習制作玫瑰花、牡丹花、康乃馨、百合花、五瓣花、蝴蝶蘭等各種花卉;
              3、花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局擺放。
              課程安排:50-62
              課程內容:12生肖制作方法和技巧;
              課程安排:62-64
              課程內容:
              學習美術字體(藝術字),中英文生日快樂;
              課程安排:64-70
              課程內容:

              1、水果的切法和藝術造型;
              2、各式蛋糕的布局和構圖;
              3、裱花技術的應用練習;
              4、卡通蛋糕水果蛋糕場景蛋糕等成品蛋糕練習。
              課程安排:70-75
              課程內容:巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧;
              課程安排:75-76
              課程安排:蛋糕淋面的方法技巧及應用
              課程安排:76-80天
              課程內容:
              1、經典慕斯蛋糕(芒果慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、等)的裝飾及搭配技巧;
              2、慕斯凍品及蛋糕切件的裝飾及搭配技巧。
              課程安排:80-85天
              課程內容:
              課程安排:85-86天
              課程內容:韓式裱花奶油霜的制作方法;調色配色技巧;
              課程安排:86-88天
              課程內容:
              1、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧;
              2、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧;
              課程安排:88-90天
              課程內容:韓式裱花貝殼邊、窗簾邊、曲奇邊、花瓣邊制作;
               
              課程安排:90-96天
              課程內容:韓式玫瑰花、銀蓮花、蘋果花、大麗花、康乃馨、非洲菊、向日葵制作;
              課程安排:96-98天
              課程內容
              1、韓式裱花蛋糕多肉植物制作;
              2、韓式蛋糕裱花杯子蛋糕制作;
              3、韓式蛋糕裱花型制作;
              4、韓式蛋糕裱花花籃制作;
              課程安排:98-105天
              課程內容:復習考核


              以上課程只含部分內容,如欲了解更多課程內容,請至電肖老師15019411211 。

               
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